Die Ernährungswissenschaft (seltener, veraltet Trophologie, von altgriechisch τροφή trophé „Ernährung“ und -logie) ist eine Naturwissenschaft, die sich mit den Grundlagen, der Zusammensetzung und der Wirkung der Ernährung befasst. Sie ist zwischen den Fächern Medizin und Biochemie angesiedelt.